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[主菜] 煎焖鲩鱼腩

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    發表於 4 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽
    煎焖鲩鱼腩


    食材用料
    鲩鱼腩 适量
    油 盐 鸡粉 酱油 白糖 姜 蒜 蒜头 尖青椒 洋葱 芹菜 适量

    煎焖鲩鱼腩的做法
    • 1.备料

    • 2.鲩鱼腩的黑膜清理

    • 3.黑膜清理干净,用盐腌30分钟

    • 4.芹菜骨折断要的长度,然后撕掉老梗

    • 5.备料如图,蒜头拍碎,蒜白拍扁,大的芹菜骨几根拍扁

    • 6.热锅后用姜涂抹锅底(煎鱼时不易黏锅)

    • 7.下油,把大块点的鱼放锅的中间点,开始煎鱼(火候控制好)

    • 8.把涂抹过锅的姜切点变黑的一面

    • 9.姜切少片和丝

    • 10.煎鱼时要不断转动锅的位置,好让每块鱼腩受热均匀

    • 11.煎至鱼腩两面微黄,再把倾斜锅,用余油爆香尖青椒洋葱几根芹菜骨蒜白几片姜和蒜头

    • 12.把姜丝铺满鱼腩上再把辅料分布锅的四周(为了待会焖鱼更入味),留点洋葱尖青椒待会用(焖煮过的青椒蒜白芹菜骨会变黄)

    • 13.把多余的油倒掉(煎鱼一般会多点油,倒掉多余的油这样不会太油腻)

    • 14.下酱油再下料酒和水,为了咸度均匀,端起锅晃动几下,焖煮1分钟

    • 15.鱼腩翻面焖煮1分钟

    • 16.铺下蒜叶尖青椒芹菜骨,再用碗装点开水,下点白糖融化后,倒入鱼腩四周

    • 17.下芹菜叶,盖上锅盖

    • 18.焖差不多10秒,变色

    • 19.起盘





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