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[飲食文化] 经典浙菜

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    發表於 2024-8-6 23:36:35 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1. 西湖醋鱼
    • 特点:西湖醋鱼是浙江杭州的传统风味名菜,选用草鱼做原料,鱼肉质鲜嫩微甜,酸甜爽口,开胃下饭。
    • 烹饪方法:将草鱼先用清水养几天,再从鱼背上切开,切成两半,放入沸水里鱼皮朝上闷熟后捞出装盘,淋上由白糖、料酒、香醋、酱油等调成的料汁。
    2. 龙井虾仁
    • 特点:龙井虾仁是浙江杭州的传统风味名菜,虾仁晶莹剔透,配上龙井茶叶,清淡味美,虾仁Q弹爽口。
    • 烹饪方法:选用鲜活的河虾和龙井茶作为原料,将虾仁去壳、洗净、上浆,龙井茶泡开取汁,虾仁与茶汁一同炒制而成。
    3. 东坡肉
    • 特点:东坡肉是浙江的传统名菜之一,外观红润好看,口感软烂香咸微甜,肥而不腻。
    • 烹饪方法:选用五花肉焯水后洗净切成方块,加入黄酒、生抽、冰糖等调料,小火慢炖而成。
    4. 清汤越鸡
    • 特点:清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜,汤香味浓,鸡肉鲜嫩紧实。
    • 烹饪方法:选用绍兴特产越鸡作为主料,加入清水、生姜、火腿、笋片、香菇等食材炖煮而成。
    5. 荷叶粉蒸肉
    • 特点:荷叶粉蒸肉是浙江的名菜之一,将五花肉与米粉等调料拌匀后,用荷叶包裹蒸制而成,口感软糯,荷叶清香。
    6. 宋嫂鱼羹
    • 特点:宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃,含有鳜鱼、香菇末、火腿丝等多种食材,口感鲜嫩滑润,咸香味浓。
    7. 冰糖甲鱼
    • 特点:冰糖甲鱼是浙江宁波市的传统名菜之一,口感香甜微咸,甲鱼肉鲜嫩软烂。
    • 烹饪方法:将甲鱼处理后切块,加入葱姜、黄酒等调料焖煮,再加入酱油、冰糖等调味品收汁而成。
    8. 烂糊鳝丝
    • 特点:烂糊鳝丝是浙江湖州地区的传统名菜,鳝鱼软烂香嫩,搭配鸡胸肉、火腿肉等食材,口感香咸好吃。
    9. 雪菜大汤黄鱼
    • 特点:雪菜大汤黄鱼是浙江宁波市传统名菜,汤色奶白,鱼肉鲜嫩,汤香味浓。
    • 烹饪方法:以大黄鱼和雪菜、笋片为原料,加入清水和调味料炖煮而成。
    10. 西湖莼菜羹
    • 特点:西湖莼菜羹是江南传统名菜,口感清淡爽口,滑嫩好喝。
    • 烹饪方法:用莼菜做为原料,加入火腿和鸡肉,再加入鸡汤和调味料炖煮而成。

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