大蒜烧鲶鱼的做法，如何清洗鲶鱼身上的黏液

温良恭俭让

这两天菜市场开始有鲶鱼卖了，我特别喜欢吃鲶鱼，没有刺，用大蒜烧很棒。


用料：鲶鱼，大蒜，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒，生姜，葱，油，水；


做法：鲶鱼洗净，切段；


锅中倒油，下鲶鱼，加生姜、辣椒、料酒炒；


变色后，加入酱油、糖、盐炒上色；


倒入剥好的蒜头，加适量的水，盖上锅盖焖煮三分钟；


出锅前加葱和鸡精；




鲶鱼身上有一种黏液，和鳝鱼的差不多，怎么去掉上面的黏液呢，最简单的办法就是用加水稍微烫一下。当然用盐、生粉搓都是可以的。