[粉,面,飯] 蒸龙馒头

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雨落润田

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發表於 2024-2-8 14:11:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

面粉500克
酵母5克

辅料

温水260克
果蔬粉适量

调料

白糖5克

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸龙馒头的做法步骤

1

成品图。
2

制作过程：制作方法：面粉500克，酵母5克，白糖5克，用温水稀释，加入适量温水，面团和好，温湿处醒发15分钟。黄面团：面粉500克，酵母5克，白糖5克，南瓜粉适量，面团和好，温湿处醒发15分钟。绿面团：面粉500克，酵母5克，白糖5克，菠菜汁适量，面团和好，温湿处醒发15分钟。红面团：面粉500克，酵母5克，白糖5克，红曲粉适量，温水适量，面团和好，温湿处醒发15分钟。
3

白面团醒好，下等量剂子200克左右，团圆做好型。二次醒发一倍大，大火上锅蒸熟，放凉备用。
4

取黄面团擀长片，用模具按压龙爪。
5

龙爪按压好，备用。
6

取适量黄面团，搓长条，头粗尾细，尾巴用红面团粘好，手搓出龙头，备用。
7

用剪刀剪开龙嘴，用剪刀剪出下嘴龙须，用模具点出龙鼻孔，取适量红面团，团圆放入龙的嘴巴里面，用刮板在龙鼻子按压纹路。
8

取适量红面团，搓长条，蘸少许清水粘龙背上，用红面团做龙角粘好。
9

用模具挫出龙鳞，龙尾按压平整，按压出纹理，用豆子粘好眼睛，用剪刀剪出龙麒。
10

馒头放凉，龙蘸少许清水，把龙粘入馒头表面。
11

蘸少许清水，粘好龙须和龙爪。
12

二次醒发一倍大，大火上锅蒸10分钟。
13

可以做不同颜色的龙。
14

全部做好，二次醒发一倍大，大火上锅蒸10分钟。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。