麻辣酸豆角烤鱼

雨落润田

食材明细
主料

• 草鱼1条1000克
• 韭菜150克
• 土豆块150克
• 酸豆角150克
• 金针菇150克
  

辅料

• 泡辣椒30克
• 盐10克
• 鸡粉5克
• 老干妈辣椒酱4勺
• 干辣椒粉1大勺
• 植物油100克
• 葱花5克
• 胡椒粉10克
• 生姜40克
• 蒜米20粒
• 料酒2大勺
• 洋葱半个
• 生抽2大勺
• 清水适量
  

• 酸辣口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

麻辣酸豆角烤鱼的做法步骤

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  1
  
  将所有配菜清洗干净，生姜、土豆切片，豆角切小段，洋葱切好，10个蒜米切半；
  
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  2
  
  将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，沿鱼肚将鱼分开，使鱼分成两半，鱼背相连，然后用刀在鱼身两侧开花刀（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）
  
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  3
  
  2大勺料酒，2大勺生抽和2茶匙（10克）的盐抹匀鱼身，加入姜片和10个切半的蒜瓣腌制20分钟入味；
  
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  4
  
  烤盘垫上一步腌制鱼的姜片和蒜瓣；
  
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  5
  
  放上腌制好的鱼；
  
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  6
  
  放入预热220度预热5分钟的烤箱，上下火烤20分钟。
  
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  7
  
  烤鱼的时间里，我们用电磁炉把锅烧热下油和干辣椒、辣椒酱，蒜米和姜片炒香；
  
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  8
  
  加入适量的清水煮开后加入土豆块、酸豆角、韭菜、金针菇及其他配料，煮至5成熟；
  
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  9
  
  把烤制20分钟的鱼取出，倒上配菜，稍稍整理一下；
  
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  10
  
  再入烤箱220度，上下火烤15分钟，
  
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  11
  
  烘烤时间到，取出烤好的鱼，撒上葱花即可享受美味的烤鱼啦！