[主菜] 自制蒜香肠

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雨落润田

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電梯直達

樓主

發表於 2023-12-4 20:12:00 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

前夹肉1500克
姜蓉少许
白酒1勺
盐10克
老抽适量
蚝油1勺
白胡椒粉少许

辅料

蒜头5颗
生粉3勺
糖1勺
红曲粉4克
生抽少许
五香粉1勺
肠衣适量

蒜香口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

自制蒜香肠的做法步骤

1

准备材料，猪肉洗净搅碎（买肉的时候顺便绞好，时间匆忙我忘记了只好买回来用搅拌机搅碎，以至于绞的太碎成肉糜了）。肠衣清洗一下放清水中泡一下。
2

把上述所有调味料放入肉馅里拌匀腌1-2小时。
3

调好味的肉馅，准备灌肠。
4

把肉馅儿装入灌肠器里。
5

肠衣整根套在灌肠器上，然后利用灌肠器慢慢把肉馅推入肠衣里。
6

不到一分钟一根香肠就灌好了。
7

取棉线间隔绑好。
8

用牙签在香肠上多扎几个洞帮助排出空气。
9

灌好的香肠晾上吹干1-2小时（最好放室外或者用风扇）。
10

取适量香肠放热水锅里煮2-3分钟（棉线不用解开）。
11

捞出煮熟的香肠后放烤箱，180度烤5分钟即可。
12

烤好的香肠。

小窍门
肉馅可以根据个人口味适当调味，可做成黑椒的，原味的，如果觉得自己调味太麻烦也可以加一袋奥尔良烤翅调味。加红曲粉能使香肠增色，另外起防腐作用。吹干的香肠放冰箱冷冻，食用时取适量煮熟，可煎，可炒，可烤，很方便。调味的分量仅供参考，如果拿捏不准咸淡，可以在灌肠前取一小块肉馅放锅里煎熟试一下够不够味。

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