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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 茄汁蝦

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[主菜] 茄汁蝦

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2020-9-30 06:54:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

煮茄汁蝦不一定要用新鮮蝦，急凍蝦都同樣可以。煮之前要先將刺手的尖刺剪掉，另外也要挑出蝦腸。為了確保蝦身完整，一般會在蝦身的第二至第三節之間用牙籤挑出蝦腸，但不能過於大力，否則很易扯斷。挑蝦腸時宜把蝦攤直，會較易取出蝦腸。

煎蝦之前會先印乾水分和撲上生粉，目的除了使它更香脆，也有效防止蝦碌出水及減少彈油，所以此步驟必不可少。調茄汁難度也不高，基本材料就是茄汁、糖、醋和喼汁，味道則因人而異，想酸一點可酌量再加醋，此外也有人會加上新鮮番茄，倍添鮮味。上碟後，最緊要將蝦擺得齊整美觀，可參考今次的做法，把茄汁蝦放在圓碟上圍邊，賣相立即「升呢」，媲美高級中菜廳，長輩們也一定覺得夠體面！

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TA的每日心情

	開心昨天 23:08

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[LV.Master]伴壇終老

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沙發

發表於 2022-11-27 10:32:48 |只看該作者

海鲜精品

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-8 14:25

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[LV.6]常住居民II

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板凳

發表於 2022-11-28 16:37:27 |只看該作者

食材好找，回头没事了可以试试

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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1 主題	0 好友	6609 積分

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

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[LV.9]以壇為家II

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地板

發表於 2022-11-28 18:07:33 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	開心前天 14:57

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[LV.Master]伴壇終老

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5^#

發表於 2022-12-2 13:56:31 |只看該作者

这个好精致!

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