|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 鱼头的做法

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

發新帖

查看: 3655|回復: 44

上一主題

下一主題

[主菜] 鱼头的做法

413 主題	0 好友	2140 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 2020-6-14 07:46

簽到天數: 387 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 149
金錢: 451
威望: 2140
主題: 413

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2014-9-25 20:21:54 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由 xxo234 於 2014-9-25 20:23 編輯

鱼头一般不被看重，整条鱼做熟上桌，鱼肉吃完，鱼头就同鱼骨、鱼刺一起被扔掉了，有的甚至在烹饪前就将鱼头剁下丢弃，甚为可惜。下面介绍鱼头的3种做法，它们能将不起眼的鱼头变成鲜美可口的菜肴。

(1)清蒸鱼头：把重250克左右1个大鲢鱼头去鳃洗净，和切成3厘米见方的芋头或青萝卜300克一起放入陶瓷汤盆内，加入活水，放适量的盐、花椒、大料、姜、大葱段、酒将汤盆放入高压锅内蒸20分钟～30分钟，端出加入少许香油即成。

(2)清炖鱼头银耳汤：把较大的鲢鱼头、鲤鱼头分别去鳃洗净，切成两半。汤锅内放清水，把鱼头放入，再放入适量的姜、胡椒、盐。用旺火烧开后，用中火炖40分钟。滤去骨渣，汤锅内留乳白色汤汁，放入发好的银耳再炖20分钟，放入味精起锅，盛入汤盆内即成。

(3)干炸五香鱼头：无论是鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼，只要是重1千克以下的鱼头即可。将鱼头去鳃洗净，每个切成两半用少量的料酒、花椒粉、细盐拌和后再加湿淀粉拌匀，腌渍1～2小时入味，然后逐块下入八成热的油锅内，不停翻动，炸至两面呈焦黄色、相碰发出脆响时捞出装盘。由于炸鱼头块大小形状一致，还可拼配其他凉菜摆成各种图案的拼图，可作家宴用。其特点是外面香脆，里面鲜嫩。

19300001382663135650421135971_950.jpg (27.94 KB, 下載次數: 64)

1 查看全部評分

xxo123

高压锅, 乳白色, 鱼头, 大葱, 黄色

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

星之所在0707

0 主題	0 好友	1313 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2023-6-29 13:09

簽到天數: 1096 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2335
威望: 1313
主題: 0

發消息

沙發

發表於 2014-9-25 22:18:27 |只看該作者

内容吃货应该学习一下

回復

使用道具舉報

5 主題	8 好友	4283 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 2020-6-9 12:35

簽到天數: 882 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3302
威望: 4283
主題: 5

發消息

板凳

發表於 2014-9-26 04:14:08 |只看該作者

鱼头煮汤或做剁椒鱼头不错啊

巭 pū 孬 nāo 嫑 biáo 夯 hāng 昆 kūn 勥 jiàng 茓 xué

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

9 主題	39 好友	5672 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	奮斗 9 小時前

簽到天數: 4854 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 83
貢獻值: 7
金錢: 46099
威望: 5672
主題: 9

發消息

地板

發表於 2014-9-26 17:35:09 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

还是剁椒鱼头口感好

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	221 積分

Rank: 2

該用戶從未簽到

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 279
威望: 221
主題: 0

發消息

5^#

發表於 2015-7-7 21:34:46 |只看該作者

受教啦，感谢！

回復

使用道具舉報

黑色天堂10086

0 主題	0 好友	2635 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心 2024-3-13 23:20

簽到天數: 1428 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 805
威望: 2635
主題: 0

發消息

6^#

發表於 2015-7-7 22:10:12 |只看該作者

鱼头是好东西

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

13 主題	0 好友	1601 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	奮斗 2022-7-4 06:06

簽到天數: 1271 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 1
金錢: 531
威望: 1601
主題: 13

發消息

7^#

發表於 2015-7-8 09:10:34 |只看該作者

看看怎么个做法吧

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	383 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	慵懶 2024-10-5 13:00

簽到天數: 287 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 42
威望: 383
主題: 0

發消息

8^#

發表於 2015-8-26 22:14:30 |只看該作者

感觉很棒。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

8 主題	3 好友	303 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	擦汗 2016-10-23 03:29

簽到天數: 35 天

[LV.5]常住居民I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2143
威望: 303
主題: 8

發消息

9^#

發表於 2015-8-26 23:24:30 |只看該作者

从小到大只吃鱼头的

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

11 主題	0 好友	1538 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	慵懶 2024-9-20 08:09

簽到天數: 1467 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3221
威望: 1538
主題: 11

發消息

10^#

發表於 2015-8-30 09:51:42 |只看該作者

感觉不错哦

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-22 17:30 , Processed in 0.045975 second(s), 18 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部