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[主菜] 茄汁鲅鱼

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樓主

發表於 2014-5-2 21:06:29 |只看該作者 |正序瀏覽

茄汁鲅鱼的做法

1.将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段

2.葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎香花椒

3.鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄

4.把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖

5.最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火

烹饪技巧

1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅，这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味；

2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面；

3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。

植物油, 清水

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piaolingjijie

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	開心 2021-8-2 20:02

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板凳

發表於 2019-3-17 02:52:56 |只看該作者

马一个，很好吃的样子，色香味俱全~

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ssx51466

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沙發

發表於 2018-3-23 18:30:05 |只看該作者

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