【草莓牛轧糖】

雨落润田

食材明细
主料

• 棉花糖600g
• 奶粉300g
• 杏仁200g
• 蔓越莓干100g
• 草莓干100g
  

辅料

• 黄油100g
  

• 甜味口味
• 其他工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

草莓牛轧糖的做法步骤

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  1
  先融化黄油，100g黄油倒进不粘锅里，开小火融化成液体，切记不要把黄油煮沸，不然后面是无法和棉花糖融合的。
  
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  2
  加入粉粉的棉花糖，小火，用刮刀翻炒到棉花糖融化。
  
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  3
  像这样没有颗粒，像这样绵软的状态就可以了，一定要小火，不然容易变黄变焦，也不要炒太久，棉花糖也容易变硬的重点！！在融化棉花糖的时候，要像我这样按压、画圈搅拌，才会融化的快一点。
  
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  4
  然后倒入奶粉，全程小火搅拌到两者完全混合融化，也是按压，画圈圈搅拌，才比较容易混合完全。
  
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  5
  煮到像我这样拉丝的状态，这是重点！！！不然棉花糖出来会太软，不好成型，这时候就可以关火了。
  
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  6
  接着加入坚果、蔓越莓干、冻干草莓，像大杏仁这类的坚果可以提前150度烤10分钟，放在烤箱里60度保温，然后趁棉花糖没注意的时候赶紧加进去，这样就不至于坚果和棉花糖温差大，导致跟棉花糖难以混合。
  
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  7
  拌好了之后移动到烤盘上整形，我这里放了一层牛轧糖雪花酥的模片，是可以按照这个来切件的烤盆是28x28的，这个模片是一面带有雪花酥的刻度，一面有牛轧糖的刻度，一片两用的哦。
  
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  8
  用擀面杖把表面压压平整，如果觉得粘的话，把表面也可以垫上一层硅胶垫来整形（我就用的刮刀，因为我技术好哈哈哈哈）。
  
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  9
  我会再加几颗冻干草莓，刚才跟坚果一起加入拌匀的冻干草莓会因为温度稍微变软，这样再加入一些会更脆口，而且也会更好看哦最后再压压平整就可以了。
  
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  10
  然后放在一边冷却定型就可以了，完全冷却之后就取出来切件，切成大小适中的小方块状就可以了。
  
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  11
  挖，这也太好看了，连我这个老阿姨的少女心都开始泛滥了，都舍不得送人了(╥╯^╰╥)。