|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1793|回復: 5
打印 上一主題 下一主題

[飲食文化] 马豫兴桶子鸡-----河南省名小吃

[複製鏈接]

10

主題

1

好友

200

積分

小學生

Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    2022-3-28 18:12
  • 簽到天數: 105 天

    [LV.6]常住居民II

    推廣值
    0
    貢獻值
    11
    金錢
    957
    威望
    200
    主題
    10
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2020-12-14 21:31:09 |只看該作者 |倒序瀏覽
    桶子鸡系河南开封的特色名菜之一,其选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。

    来历
    说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”,马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店,大家也许对这个名字并不陌生。但说到它的全称“金陵教门——马豫兴”就很少人知道了。

    从它的名字上看就知道马豫兴其实并不是开封土生土长的,马豫兴的创始人是马永岑,马家原是云南的回民,家势显赫,大致在清朝顺治年间,吴三桂拥兵入滇,马家受到极大影响,于是迁到了金陵(南京古称),开设了商号“春辉堂”,到了咸丰年间,由于太平军和清廷之间的征战,金陵处于兵火之中,马家在马永岑的带领之下来到了开封。当时在开封开的商号叫“豫盛永”,主要经营南北食货。马永岑针对中原盛产鸡的情况,结合南京鸭制品的加工方法,苦心钻研,以母鸡为原料,不开膛,不破肚,使鸡成为桶状,做出了新的品种--“桶子鸡”。当时就十分受人欢迎,到了同治三年(1864年)马永岑又开了新店,起名叫“金陵教门——马豫兴”,教门表示他信奉的是伊斯兰教。时过境迁,今天桶子鸡的做法早已被开封的广大商家所熟悉,有些店的桶子鸡比起马豫兴丝毫不差。
    马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉,历经一百多年而久销不衰,现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。在原有经营基础上,新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品,为世人称道,享誉古城。





    caef76094b36acaff622361a75d98d1000e99c12.jpg (83.08 KB, 下載次數: 62)

    caef76094b36acaff622361a75d98d1000e99c12.jpg

    1

    主題

    1

    好友

    571

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    無聊
    昨天 18:44
  • 簽到天數: 1002 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    7500
    威望
    571
    主題
    1
    沙發
    發表於 2021-1-3 16:14:16 |只看該作者

    色香味俱全久销不衰
    回復

    使用道具 舉報

    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    7 小時前
  • 簽到天數: 3565 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4412
    威望
    39023
    主題
    2
    板凳
    發表於 2023-4-12 19:55:43 |只看該作者
    历史悠久的美食
    回復

    使用道具 舉報

    頭像被屏蔽

    11

    主題

    1

    好友

    5838

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-7-25 09:05
  • 簽到天數: 793 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    983
    威望
    5838
    主題
    11
    地板
    發表於 2023-7-22 08:41:53 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-11 20:28 , Processed in 0.595867 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部