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[主菜] 清蒸鲈鱼

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    發表於 2024-3-3 20:09:42 |只看該作者 |正序瀏覽
    食材明细
    主料
    • 淡水鲈鱼1条(约1.5斤)

    辅料
    配料

    清蒸鲈鱼的做法步骤

    • 1

      鲈鱼治净:内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净,尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮;


    • 2

      从鱼腹部剖开,保持背部连接;


    • 3

      正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨;


    • 4

      两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟;


    • 5

      蒸盘底部铺上大块儿葱姜;


    • 6

      葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片;


    • 7

      蒸锅大火上汽后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:保持大火蒸5分钟。5分钟后关火,焖3分钟,立即将鱼取出;


    • 8

      蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝;


    • 9

      切好的丝丝放进冰水中略浸;


    • 10

      立即取出控水备用;


    • 11

      蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分,或者换个盘子(我换了一个盘子);


    • 12

      均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝;


    • 13

      另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微有点儿冒油烟;


    • 14

      将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,要听到“滋滋”的声响,葱香四溢。




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    發表於 2024-9-5 10:38:45 |只看該作者
    鲈鱼几乎没有鱼刺,非常受欢迎
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    發表於 2024-9-5 09:37:39 |只看該作者
    鱸魚還是可以的!!!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

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