健身食谱-肉末炒茄子

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-- 蒜香肉末炒茄子 --

茄子本身很吸油，而这道炒茄子却只利用了肉末中的油，从健康的角度出发，尽量减少了油量摄入。整道菜的关键是出锅时候醋和蒜末的组合，搭配好了又香又下饭。

-- 用料 --

茄子（我用的长条茄子） 3根

猪肉馅 200克左右

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

米醋 多一点

蒜末 多一点

-- 做法 --

❶ 茄子切丁备用。

❷ 煸肉馅。热锅，微微冒烟的时候，放肉馅，翻炒到变色，加料酒、生抽、老抽、一部分醋。翻炒到上色。

❸ 放入茄子丁，翻炒，直到茄子变软变塌了，关火，放醋和蒜末。不够咸再放点盐。

-- 小贴士 --

❶ 煸肉馅时候加醋去腥味。

❷ 醋和蒜多点是关键，而且一定要出锅前放。

❸ 爱吃辣的，放点辣椒也不错。

❹ 上面的葱花是为了上镜装饰一下的。

❺ 素炒的时候我也不放油，直接锅热了放茄子，放一点水，水煎，就不粘锅了。