酸甜鲜香下饭菜～鱼香鸡丝

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡脯肉1块
• 青椒1个
• 胡萝卜1段
• 木耳4朵
  

辅料

• 小葱2根
• 姜4片
• 蒜3瓣
• 剁椒1勺
  

调料

• 红烧酱油1勺
• 蚝油1勺
• 味极鲜酱油3勺
• 料酒1勺
• 香醋2勺
• 白糖1勺
• 胡椒粉1勺
• 盐1勺
• 鸡精1勺
• 香油适量
• 淀粉1勺
  

• 鱼香口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

鱼香鸡丝的做法步骤

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  1
  鸡脯肉切丝，加胡椒粉、料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制20分钟。
  
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  2
  葱姜蒜切碎。
  
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  3
  胡萝卜、青椒、泡发好的木耳都切丝。
  
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  4
  准备一勺剁椒，能吃辣多放。
  
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  5
  调个鱼香汁，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺，香醋2勺，味极鲜酱油3勺，盐半勺，三四勺清水，搅匀。可以根据自家口味调整，我不太喜欢吃勾芡的菜，所以没放淀粉。
  
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  6
  热锅凉油，油微热放鸡丝，炒变色后盛出。
  
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  7
  用锅中余油炒香葱姜蒜。
  
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  8
  放剁椒，炒出辣椒的香味。
  
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  9
  放配菜，炒软，三四分钟的样子。
  
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  10
  放鸡丝，扒拉几下。
  
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  11
  倒鱼香汁，大火收汁，放鸡精、香油，炒匀出锅。
  
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  12
  色泽诱人，闻着就有食欲。
  
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  13
  酸甜鲜香，美味下饭。
  
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  14
  用笋丝、青笋丝、芹菜丝搭配炒也很好吃。
  
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  15
  我要开动啦。