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[甜品] 纯手工古早味蛋糕

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雨落润田

5303 主題	1 好友	2萬積分

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[LV.10]以壇為家III

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主題: 5303

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2024-3-29 19:32:05 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

鸡蛋9个
低筋粉150g
牛奶120g

辅料

玉米油120g

调料

糖100g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

纯手工古早味蛋糕的做法步骤

1

糖100g
2

niunai
3

油120g
4

低粉150g
5

蛋黄蛋清分离
6

蛋清分到无油无水容器
7

油加热7成热
8

油倒出，将面粉倒入油中。
9

拌匀
10

蛋黄加入一半糖拌匀。
11

蛋黄分次加入面粉糊
12

拌匀
13

再次加入蛋黄液
14

分次加入牛奶。
15

第二次加牛奶
16

拌匀后过筛。
17

过筛后更细腻
18

蛋白加入一勺白糖，几滴白醋。
19

今天纯手工，用手动打蛋
20

打到有大泡泡再加一勺糖
21

反复几次
22

手动打发也很快的，出尖了。
23

一小半蛋白霜加入面糊。
24

十字刀拌匀
25

面糊倒回蛋白霜中
26

十字花刀拌匀
27

装模具
28

震出气泡。200度烤箱预热10分钟。130度水浴烤60分钟。
29

叮
30

切片
31

一起吃蛋糕吧！

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TA的每日心情

	奮斗 7 天前

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[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2024-3-30 18:46:07 |只看該作者

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jimdyh

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TA的每日心情

	開心 25 分鐘前

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[LV.Master]伴壇終老

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發消息

板凳

發表於 2024-3-30 23:50:43 |只看該作者

这个学名应该就是我们常说的老蛋糕吧，和老面包是绝配

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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