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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 老北京秋冬热饮～～～～小吊梨汤

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[內地] 老北京秋冬热饮～～～～小吊梨汤

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TA的每日心情

	衰 2019-5-4 11:10

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-4-17 18:50:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。

京戏是老北京的传统戏曲，当时老北京各大戏院名角儿云集(等等，博主跑题儿了，不是说梨汤吗？怎么开始弘扬国粹了？呵呵。各位看官，少安毋躁，且听我慢慢道来）
锣鼓家伙齐鸣，好角儿登场，观众们难免要为自己喜爱的角儿叫几声好儿，一场下来，喊得口干舌躁，喉咙沙哑，出门喝上一碗小吊梨汤，呵呵，粘稠滑腻，清嗓润肺，心里啊，就别提有多舒服了！！！
如今物是人非。北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱！而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家私家菜馆的招牌。
在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧！！
原料：大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正！

其它配料：银耳（水发后）120克、冰糖120克、青梅60克（加入青梅增加清香的口味），枸杞适量。

做法：1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色！

2、雪花梨削入盆中待用。

3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）

4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了！

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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沙發

發表於 2017-2-23 19:40:43 |只看該作者

雪梨我直接生吃

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TA的每日心情

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板凳

發表於 2017-3-13 14:16:41 |只看該作者

煲蟹[6P] attach_img
艾特aite
2012-8-30 7
626
蒼之濤
2017-2-25 20:05
[其他]

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地板

發表於 2017-3-25 12:00:31 |只看該作者

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喝梨汤好处多

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TA的每日心情

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5^#

發表於 2018-2-18 11:43:37 |只看該作者

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發表於 2018-2-18 12:15:36 |只看該作者

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7^#

發表於 2018-2-18 12:46:37 |只看該作者

感觉挺不错。

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8^#

發表於 2018-2-21 11:32:18 |只看該作者

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	開心 2024-1-31 23:19

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9^#

發表於 2018-2-21 11:50:07 |只看該作者

看着很好吃的样子

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10^#

發表於 2023-3-9 15:25:30 |只看該作者

保暖肠胃

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