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[甜品] 香蕉面包

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    發表於 2024-12-4 11:23:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    面团材料
    卡仕达酱馅料
    表面装饰

    香蕉面包的做法步骤

    • 1
      先煮卡仕达酱,将所有卡仕达酱的材料混合放入小锅中。


    • 2
      搅拌均匀后开小火加热,边加热边搅拌直到煮到粘稠状即可,放凉后装入裱花袋中备用。


    • 3
      熟透的香蕉用勺子碾压成香蕉泥,将除黄油以外的所有面团材料混和。


    • 4
      揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。天气热要用冰液体哦,并且注意检查面团温度,揉好的面团温度不宜超过26度。


    • 5
      将面团滚圆放入容器中,放在温暖处进行基础发酵。


    • 6
      面团发至2.5倍大小,用手指蘸面粉再面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。


    • 7
      取出发酵好的面团排气,分成等量的8个面团,滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。


    • 8
      擀成长方形的薄面片,翻面后在面片的上面挤上卡仕达酱。(灰用的是草鸡蛋,所以卡仕达酱颜色做出来会比较黄,用什么鸡蛋不影响卡仕达酱口感)。


    • 9
      从上往下卷起,边卷边捏紧两端收口处。


    • 10
      调整出类似香蕉那样弯弯的弧度。


    • 11
      排放在烤盘中进行二次发酵。


    • 12
      二次发酵约2倍大,表面刷蛋液,再取少许卡仕达酱装入裱花袋中,前端剪一个小口子,在香蕉面包胚表面挤上细细的线条。


    • 13
      烤箱180度预热,中层烤约12分钟左右至表面金黄即可。




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    發表於 2024-12-6 11:55:40 |只看該作者
    看上去很好吃,只是热量应该也很高。
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2024-12-6 20:19:15 |只看該作者
    这个香蕉看着好高端~
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-12-7 01:25:33 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    惟妙惟肖啊,一看就是高级面点师的杰作
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2024-12-7 13:39:23 |只看該作者
    挺有創意的,看起不錯!
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    發表於 2024-12-8 10:13:11 |只看該作者
    挺有創意的,看起不錯!
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    發表於 2024-12-9 09:43:51 |只看該作者
    简单方便,可以尝试
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    發表於 2024-12-10 09:31:12 |只看該作者
    挺有創意的,看起不錯!
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    發表於 2024-12-11 08:23:29 |只看該作者
    日常打卡
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    發表於 2024-12-11 09:25:34 |只看該作者
    看上去不错。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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