樱桃肉

雨落润田

食材明细
主料

• 小里脊300g
• 青豆适量
  

番茄酱汁

• 番茄酱3勺
• 白醋2勺
• 白糖1勺
• 清水半碗
• 盐适量
  

腌肉

• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 五香粉少量
• 面粉适量
• 玉米淀粉适量
  

调料

• 油适量
  

• 酸甜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

樱桃肉的做法步骤

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  1
  
  里脊肉洗净后切成约两厘米见方的小块，加入生抽，蚝油，五香粉抓拌均匀。
  
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  2
  
  加入等量玉米淀粉和面粉，抓匀腌制十五分钟。
  
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  3
  
  青豆提前焯熟备用，开水下锅焯烫三分钟左右捞出即可。
  
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  4
  
  锅中加入适量油烧热转中小火，将腌制好的里脊肉块直接下锅炸，底面炸至定型再翻面。
  
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  5
  
  炸的过程不时翻动，保证均匀受热。
  
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  6
  
  炸至表面焦黄捞出，转大火，烧两分钟再次下锅大火复炸一分钟捞出备用，能增加香酥口感。
  
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  7
  
  锅中留少量底油，烧热倒入调好的番茄酱汁。
  
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  8
  
  迅速翻炒至沸腾冒泡泡。
  
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  9
  
  倒入鸡块和青豆翻炒一分钟即可，鸡块可青豆此时已经是熟的了，只是裹酱汁，不需要翻炒太久。
  
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  10
  
  盛盘上桌，一整块里脊肉竟然不够吃，下次还要多炒点儿。
  
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  11
  
  今天午餐长这样儿，荔枝肉已经被儿子吃掉一部分了，拍个照片的时候孩子就已经按耐不住了……