比思論壇
標題:
花型豆沙包
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作者:
雨落润田
時間:
3 天前
標題:
花型豆沙包
食材明细
主料
高筋面粉
220克
水
136克
砂糖
30克
黄油
22克
辅料
奶粉
10克
干酵母粉
3克
盐
3克
红豆沙
138克
椰蓉
少许
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
花型豆沙包的做法步骤
1
把高筋面粉、奶粉、干酵母粉、水、砂糖和盐充分混合,揉成光滑状面团,加入软化的黄油,将面团揉成能拉出薄膜状,将揉好的面团滚圆放在容器里,覆盖上保鲜膜在室温下进行基础发酵
2
当面团发酵至原来的2.5倍大,用手戳一个洞,洞口不会回缩,完成基础发酵
3
将面团分成6个小面团,把小面团排气滚圆,放在室温下松弛15分钟
4
在面团松弛期间,把红豆沙分成6份
5
把小面团擀成圆形,翻面,放入红豆沙馅料
6
面团封口收紧,压扁擀平,在表面割八刀做成花型
7
把所有做好的面团放在烤盘里进行最后发酵
8
当面团发酵原来的2倍时,完成最后发酵,在小面团中间撒些椰蓉做花心
9
烤箱上下火170°C预热,在面团表面扫一层清水,放进烤箱中层,上下火烘烤15分钟
小窍门
1面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整
2烘烤的时间和温度要根据烤箱的性能适当调整
20160602ewu2hubmxgi78mvc.jpg
(119.5 KB, 下載次數: 12)
3 天前
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作者:
jimdyh
時間:
前天 02:52
最后的成品图,已经是糕点了,脱离一般的豆沙包了
作者:
Djb222
時間:
前天 09:45
這是烤的包子吧?
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