1
牛腩肉反复洗净，多次反复换清水（泡出血水)。
2
将牛腩切成小方块。
3
锅中放入水，凉水下入牛肉、加适量的料酒，煮至熟。
4
将牛肉块捞出（汤倒掉)。
5
锅中加适量的食用油，加入香料大料、桂皮、花椒（煸出香味，将料渣捞出倒掉)。
6
将牛肉块倒入料油中翻炒，加入开水，再加入调料白芷、草果、陈皮丝、姜片、红烧酱油煮10分钟。
7
将炒锅中的牛肉倒入高压锅中，加入适量的食用盐压制20分钟。
8
焖好的牛腩肉鲜香扑鼻，肉质鲜嫩、有肉有筋、百吃不厌。
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