1.将鱼洗净，身上划井字，两面抹上盐，料酒腌制。
2.三个酸梅用筷子弄烂。
3.姜，酸梅放鱼身上，淋上生抽。
4.锅中大火蒸十分钟开盖。
5.码上香菜装饰，淋上热油。
6.可以开吃了。
腌制时，鱼肚也可以塞些姜去腥。
