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標題: 红烧肉做法 [打印本頁]

作者: qq906346321 時間: 2024-8-7 11:32
標題: 红烧肉做法

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
红烧肉
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

00肉.jpg (72.05 KB, 下載次數: 24)

作者: jimdyh 時間: 2024-8-8 01:52
这算是最知名的荤菜了，但东南西北的做法都各不相同

作者: ssx51466 時間: 2024-8-9 21:54

作者: qazmlp1099 時間: 2024-8-9 22:34
这个色泽看着相当有食欲~

作者: aniu021021 時間: 2024-8-28 21:36
大家都喜欢吃红烧肉，做法有很多，我的做法和你不一样，不放料包，凉水入锅，烧开，去油去土腥味

作者: 我的野蛮女友 時間: 2024-8-29 09:21
这个色泽看着相当有食欲~

作者: tangbin097 時間: 2024-8-29 14:34
还可以做可乐的

作者: shtwmlcb 時間: 2024-8-29 18:27
名菜名菜

作者: test20110906 時間: 2024-8-29 22:13
相当有食欲

作者: ts999 時間: 2024-9-1 16:27
天人合一土地用途聚义堂教育局已

作者: ts999 時間: 2024-9-2 09:18
贵客，UI，莉，UI贵u个，路虎，

作者: 99rgcg 時間: 2024-9-5 12:29
有食欲有食欲

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