比思論壇
標題:
香酥排骨
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作者:
ab77777
時間:
2024-2-21 09:58
標題:
香酥排骨
香酥排骨
简介
将排骨醃的五香入味，小火反复慢炸，再逐渐提高油温炸的外酥内嫩，让人忍不住一根接一根的香酥排骨。
材料
排骨
650g
太白粉
2大匙
面粉
1大匙
辣椒
1根
大蒜
，切片2~3瓣
青葱
，切
花
1根
青葱
，切末1根
姜末1大匙
绍兴酒
2大匙
蜂蜜
1大匙
五香粉
1小匙
香麻油
1小匙
酱油
1大匙
盐、
胡椒
适量
做法
1
排骨切成3-4公分小块，洗净滤干。
2
所有醃料材料放入碗钵，拌匀调好。
3
将排骨放入醃料中，抓匀，放入冰箱醃渍数小时或隔夜。
4
要炸之前，拌入2大匙太白粉和1大匙面粉。
5
中火将油温加热到约140℃的低中温。大约是筷子放入起小水泡程度。先小火慢炸，才不会外酥内不熟。
6
放入排骨。今天用广口锅浅油来炸，先炸约2分
7
翻面再炸1分钟。
8
捞起滤油，并捞掉油面浮沫。
9
转大火将油温加热至高温。放入排骨，复炸约1分钟后捞起。
10
另一炒锅，倒入少许油加热后，将辣椒和蒜片爆香。
11
放入炸好的排骨，拌炒一下，洒入葱花就可起锅。
12
将排骨摆盘上桌。排骨外皮酥香内里多汁入味，炒上蒜香辣味，吮指好吃！
作者:
jimdyh
時間:
2024-2-21 12:07
这个排骨看起来真香啊，味道不知道如何
作者:
夏子悉
時間:
2024-2-21 15:10
排骨看起来真香 感觉好吃
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