1
茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。
2
锅中放适量油，放入茄丁和1克盐，煸炒至变色，水份蒸发。盛出备用。
3
锅中放少许油，油热后放入肉丁进行煸炒，至变色。
4
放入西红柿煸炒片刻，放入茄丁，继续煸炒。加入2克盐，和适量酱油。
5
汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。
6
切菜码。像西芹，豇豆等需要提前在开水中煮一下。
7
煮面条。锅中放足够的水，开锅后下入面条，开锅后煮5分钟左右，如果夏天吃，可以在凉白开水中过一下。
8
面条盛出，放好酱和菜码儿拌匀可享用。
“无论是南方还是北方，各种面类都是家常便饭中的一员。一年四季的餐桌上都少不了它们的身影。打卤面可谓是一种神奇的饭食，奇就奇在，冬天可以吃热面，暖心暖胃；夏天过一遍凉水就可以吃凉面，消夏解暑。面条的好吃与否大多时候都取决于卤的美味程度和菜码儿的种类。所以吃打卤面，就要配好的卤才行。茄丁肉酱打卤面，是我们家经常吃的一种，每次做都会多做卤多煮面，因为每个人都会比平时吃得多。关键是这酱好吃，抢手，再配上喜欢的各种菜码儿，不吃个肚歪不罢休。”食材明细
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