比思論壇

標題: 圆融汤豆腐 [打印本頁]

作者: htipu 時間: 2024-2-16 07:32
標題: 圆融汤豆腐
圆融汤豆腐的用料

豆腐 1块	盐
香菇 2朵	黑木耳 2朵
黑芝麻 2大匙	白芝麻 2大匙
胡萝卜半个	汤：
酱油	海带
香菇 1朵	春笋

圆融汤豆腐的做法

步骤1

【豆腐用老豆腐！要提前加压一个小时及以上，压出多余水分，不然后续步骤不能成团，油炸时候也会容易散开】胡萝卜黑木耳切丁，香菇切小片【这里最好用干香菇，汤头里加入泡香菇的水会更鲜美，我这里只有新鲜香菇就凑合用了】然后加入两种芝麻和适合个人口味的盐混合均匀。

步骤2

搓成大小一样的丸子，备用【一定要压走豆腐里多余的水分这样才会成团并且炸的时候不会散开。。而且一定要尽量捏紧！如果团的时候还是湿的话也可以加一点生粉利于成团】

步骤3

把笋切条，和海带（我没买到海带就用海带结代替了）还有香菇【这里最好用泡过干香菇的水，我这里只有新鲜香菇就把香菇丢进去一起煮】煮十五分钟

步骤4

加入酱油、盐调味，熬煮至底汤呈金黄色，过滤备用。

步骤5

将捏好的豆腐丸子下油锅炸，一定要小火，先不要翻动它这样不容易散。炸制表面变成金黄色就可以盛到底汤里，小火闷煮半小时就行。【小火闷煮的时候没必要让汤滚开，一直小火煨着让豆腐丸子入味即可，不需要翻动】

步骤6

成品~豆腐吸饱了鲜味十足的汤汁~

步骤7

咬开以后，外面稍微有点硬~但是内里汤汁相当丰富~

圆融汤豆腐的烹饪技巧

希望大家都能够“用心吃饭，好好生活”，不要让欲望使自己的生活变得很累，也不要让太多放不下的东西来影响我们本来的生活。 1. 此菜谱里的所有用料都可以按自己喜好作调整。 2. 豆腐用老豆腐！要提前加压一个小时及以上，压出多余水分，不然后续步骤不能成团，油炸时候也会容易散开。如果捏丸子的时候还是觉得水分太多，那可以加一些生粉进去。 3. 此菜谱里的香菇最好用干香菇~味道会比较浓郁~ 4. 小火闷煮的时候没必要让汤滚开，一直小火煨着让豆腐丸子入味即可，不需要翻动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

歡迎光臨比思論壇 (http://bbb-ccc.buzz/)