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標題: 樱桃黑森林蛋糕 [打印本頁]

作者: shewoqishui 時間: 2023-10-21 09:11
標題: 樱桃黑森林蛋糕

食材用料

牛奶 50mL相克食物

低筋粉 35g

可可粉 15g

蛋黄 3个

RUM 5g

蛋白 3个

玉米淀粉 5g

柠檬汁少许

黑樱桃 500g

樱桃酒或rum 适量

德芙黑巧克力一条

RUM 适量

色拉油 30g

糖 50g相克食物

盐 2g

安佳淡奶油 450g

糖 70g

樱桃黑森林蛋糕的做法

1.可可戚风蛋糕体蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，rum：5g 蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g

2.戚风的方法，蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入粉类，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡；取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合。烤箱中层，140度，35-40分钟

.将黑樱桃切小块，留适量完整的装饰用。一定要用进口的，虽然小贵，但绝对味有所值

4.黑樱桃用35ml，rum腌渍一晚

5.德芙的黑巧克力，在室温下刨出碎片。为防止手温影响巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。

6.打发奶油，加一大匙rum

7.铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量酒漬黑樱桃

8.再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次

9.放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）

10.再上奶油花摆上樱桃即可

作者: Djb222 時間: 2023-10-21 09:41
奶油是植物還是動物奶油？

作者: jimdyh 時間: 2024-6-21 00:20
不知道为啥，蛋糕只要是黑色的就绝对特别好吃

作者: 贾部长537 時間: 2024-6-21 15:04
看着好好吃

作者: jimdyh 時間: 2024-6-23 02:35
这个蛋糕让我想起来小时候动画片里的

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