香煎菜卷
【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、盐、老抽
【具体做法】
1，250克面粉加2克盐增加筋性，再倒入140克温水，揉成面团，醒面20分钟。中间将面团揉两次，使面团光滑。
2，粉条开水煮软，捞出切碎，加老抽拌匀上色。
3，韭菜提前洗净，晾干水分，再切碎。然后加适量食用油拌匀，防止韭菜出水。
4，韭菜里放入胡萝卜碎、木耳碎、炒熟晾凉的鸡蛋碎、粉条。然后加盐、鸡精调味，充分拌匀这个馅料就调好了。
5，醒好的面团搓成从长条，再分成8等份。
6，将面团擀成长方形的薄饼，再把馅料放上来铺平。
7，从一端卷起来，两端捏严实防止馅料漏出来。
8，锅里预热刷油，把菜卷放进来，倒入100克左右的面粉水（面粉和清水1：15混合）。
9，盖上盖子，将锅里的水全部蒸干，底部煎至金黄即可。
底部焦香酥脆，顶部柔软筋道，薄皮大馅，鲜香四溢，咬一口满嘴鲜香。
| 歡迎光臨 比思論壇 (http://bbb-ccc.buzz/) | Powered by Discuz! X2.5 |