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標題: 都督烧卖 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-6-7 00:45
標題: 都督烧卖

主料：面粉２千克。
配料：
鲜猪肉３２０克，熟猪油６００克，熟猪肉皮１２０克，鸡蛋５个，水发笋丝、火腿丁各６０克，冬菇２０克，干淀粉１６０克。
调料：
精盐２０克，味精、胡椒面、白糖各４克，猪油８０克，葱花３０克，山西醋１５０克，辣椒油、香菜未各５０克，芝麻油１０克，油汤１００毫升。
　（１）在面粉内加鸡蛋，油汤合拌揉匀成面团，揪成面剂（只重３２克），拍上淀粉，擀成烧卖皮。笋丝焯熟切未。冬菇切成细丝。
　（２）鲜猪肉剁成未，熟猪肉、肉皮剁成粒，三者拌合，加入笋丝未、火腿丁、冬菇丝、葱花、盐、味精、胡椒、猪油拌匀成馅心。
　（３）用面皮包入馅心，捏成长石榴花状，入笼蒸熟装盘。连同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜未兑成的汁水一起上桌，用烧卖蘸吃。

作者: 甘草 時間: 2023-12-21 15:20
名字好有意思，有什么典故吗

作者: jimdyh 時間: 2023-12-22 10:45
烧卖是爱吃的，但是都督烧卖的名字是怎么来的呢？

作者: ssx51466 時間: 2023-12-22 22:19

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