1
去骨鸡腿排用酱油. 酒醃60分钟。
2
干锅炒香花椒备用。
3
起油锅，将鸡腿两面煎（炸）至金黄上色。内部不用煎（炸）熟，等等还要入电锅蒸。家庭健康版的山东烧鸡，油可不用加太多。
4
将煎（炸）上色的鸡，加上"蒸鸡调味料"，电锅外锅放一杯水，入电锅蒸熟。
5
等待鸡蒸好的过程，将小黄瓜切成适当大小，略拍，用盐抓醃，静置备用。
6
调制酱汁，将上述"酱汁"所需调味料混合，用碗盛装备用。
7
小黄瓜抓醃而出的水倒掉后，用小黄瓜铺底盘。接着用叉子将蒸好的鸡撕成适当大小，放在小黄瓜上。淋上酱汁，完成！
