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標題: 麻辣小龙虾 [打印本頁]

作者: 保护视力    時間: 2021-8-22 09:04
標題: 麻辣小龙虾
主料未知
小龙虾
1500克


辅料
郫县豆瓣酱
2汤匙

老抽
30克

生抽
50克

黄酒
50克

花椒
4克

干辣椒
少许

葱花
少许

生姜片
10克

蒜瓣
10克

50克






步骤1

先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止



步骤2

把小龙虾抓起,这样抓哦,任凭它张牙舞爪也不会伤到手,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,这样就很容易抽出了



步骤3

再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净



步骤4

备好调料(花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱)



步骤5

热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀



步骤6

把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替



步骤7

加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火



步骤8

烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味



步骤9

然后坐下来把它全部吃掉



成品图






烹饪技巧

郫县豆瓣酱偏咸,我觉得味道够了,没加盐,各家的口味不同,请依照自家的口味调整
2,小龙虾要现杀现烧,不要等到死了再烹饪,肉质口感会很差的






作者: LXK2020    時間: 2021-8-22 15:01
这个可以有~~
作者: LXK2020    時間: 2021-8-22 15:07
这个可以有~~
作者: 甘草    時間: 2022-8-21 09:13
适合来点啤酒再
作者: jimdyh    時間: 2024-9-15 01:15
夜宵里的明星,虽然我本人不咋爱吃




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