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標題: 氣炸鍋紙包蛋糕 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-29 08:20
標題: 氣炸鍋紙包蛋糕
走進舊式麵包店，不難發現紙包蛋糕的蹤影，把烘焙紙撕掉便可以品嚐到軟綿綿金黃飽滿的海綿蛋糕。製作紙包蛋糕的材料非常簡單，只需要蛋、低筋麵粉、糖及牛奶，而蛋糕能夠升起是因為打蛋時加入了大量空氣，亦是決定蛋糕成敗的重要步驟。拂打蛋白糊、蛋黃糊及將兩者拌勻的流程必須一連串進行，不可將打起的粉漿擱置，否則會令空氣溜走，蛋糕便拂不起。

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