比思論壇
標題:
土豆蒸鸡翅
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作者:
zj0802
時間:
2016-12-9 15:59
標題:
土豆蒸鸡翅
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食材明细
鸡翅
6根
土豆
2个
糯米
适量
荷叶
适量
腐乳汁
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香叶
适量
姜片
适量
小葱
适量
盐
适量
微辣
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
土豆蒸鸡翅的做法步骤
1
将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,直至微微发黄;
2
拿出来后放入食物搅拌器;
3
将糯米打碎为微小的米粒;
4
鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味;
5
鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;
6
搅拌均匀腌制一个小时以上;
7
土豆切成滚刀块, 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;
8
搅拌均匀腌制半个小时以上;
9
干荷叶泡水后垫在蒸笼底,最下面一层铺上腌制好的土豆块;
10
再在上面码好腌制好的鸡翅;
11
放入炉上,蒸上三十分钟;
12
蒸好后端出来, 表面上撒些小葱末。
小窍门
1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米,用普通米也一样,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微发黄就可以了,放入搅拌器中打碎成细小的颗粒,不要太碎,让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉;
2. 鸡翅表面上划上几刀方便入味;先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,腌制时间稍微长些更好;土豆分别腌制,时间可以稍微比鸡翅短些;
3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶,如果是干荷叶先用水泡上;最下面铺层土豆,再将鸡翅码放在上面;一般蒸菜是都是素菜垫底,荤菜码放在上面;为了避免水蒸汽进去,可以最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
使用的厨具:蒸锅
作者:
蒼之濤
時間:
2016-12-9 17:29
这个做法我没吃过
作者:
chwoodmn
時間:
2016-12-11 13:38
看起来不错,不过不会做...
作者:
qinter
時間:
2016-12-11 18:05
看着就觉得好吃,食指大动~~!!!
作者:
xsxxx2011
時間:
2016-12-12 08:44
好菜 就是应该蒸着吃
作者:
good78901
時間:
2017-1-5 21:39
好吃看着
作者:
pandahrl
時間:
2017-1-6 18:11
真是美味啊
作者:
dogjiang
時間:
2017-7-13 16:14
真好吃啊,很香的样子
作者:
zero2000
時間:
2017-8-2 01:25
看着很诱人,一定要尝尝
作者:
ssx51466
時間:
2017-9-2 21:18
作者:
保护视力
時間:
2017-9-15 08:24
看着真的挺不错
作者:
ssx51466
時間:
2017-9-18 19:04
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