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標題: 澳门烧肉 [打印本頁]
作者: 0851qyy 時間: 2014-4-28 20:32
標題: 澳门烧肉
澳门烧肉的做法1.
猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪煮至七至八成熟
2.
将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹
3.
然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好
4.
将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好
5.
肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包
6.
放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟
7.
等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面
8.
等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油
9.
再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美
烹饪技巧1、选猪肉时，应选肥瘦相间均匀的带皮五花肉，肉太瘦口感会觉柴感；
2、皮厚要适中；
3、一定要放几根葱在旁边，和着肉一起烤，散发着一种妙不可言的香味，不信您试试，反正我试了；
4、切时最好先把刀磨利，皮向下，尽量均匀的、尽量薄地切，切到皮时用手拍下刀，应该可以切到的。
作者: pandahrl 時間: 2014-5-17 00:40
好吃啊！！喜欢
作者: wx4275 時間: 2014-5-23 19:15
这肉看着好像没熟啊！
作者: hanqingyihan 時間: 2014-5-26 15:15
我也爱吃这道菜
作者: 249272840 時間: 2014-5-26 15:25
看着不错啊
作者: dyc1148 時間: 2014-5-26 18:50
这肉看着好像没熟啊！
作者: hpptc 時間: 2014-5-27 13:42
不错 很赞~
作者: 747979772 時間: 2014-7-2 19:04
很想试试看 但是没这工具啊
作者: oliveryes 時間: 2014-7-21 16:36
好吃么》？
作者: 蒼之濤 時間: 2014-7-23 10:57
肥猪肉尽量少吃吧
作者: sjs636491 時間: 2014-8-8 14:50
减肥大业1
作者: 蒼之濤 時間: 2014-8-9 14:13
看到肥猪肉就不想吃
作者: bukiter 時間: 2014-8-15 12:04
看着不错啊
作者: 122096426 時間: 2014-8-16 17:28
非常的好看啊，应该会很好吃呢。
作者: htj3344 時間: 2014-8-20 19:03
烤肉大爱啊！！！！！！！
作者: z1991820w 時間: 2014-9-7 12:58
还不错哦
作者: 哎呀我日浪费 時間: 2014-9-10 21:25
感觉好复杂
作者: willeyoung 時間: 2014-10-2 20:05
额，我就看看，不太能接受啊，怕胖
作者: mooreho 時間: 2014-10-5 17:29
看起来好像叉烧
作者: rentdd 時間: 2014-10-8 11:04
这么多工具的。。。。
作者: 282064385 時間: 2015-3-7 13:45
看起来很好吃~
作者: orangehome501 時間: 2015-3-11 19:26
看着就好好吃。。。。额，肚子饿了
作者: hswlw 時間: 2015-5-21 00:52
得找机会尝尝
作者: sclayder 時間: 2015-5-25 23:43
做起来费劲
作者: zmggee 時間: 2015-6-7 09:19
口水都要流出来了 很好吃啊~！~
作者: ololyan 時間: 2015-6-12 13:21
好吃啊！！喜欢
作者: h397410218 時間: 2015-6-13 12:20
传统的怎么做 楼主大大能发一个吗
作者: 学崖123 時間: 2015-6-13 20:17
很不错。。支持
作者: xun2012 時間: 2015-6-16 20:52
真正的澳门烧肉不是这种
作者: sexman521 時間: 2015-6-17 17:03
太好吃了~~压跟没吃国~~
作者: bnbhf 時間: 2015-6-18 14:46
好想吃
作者: yang8950277 時間: 2015-6-19 15:54
看着好像吃呀
作者: qq514408389 時間: 2015-6-29 12:11
看起来不错
作者: qq13975391168 時間: 2015-6-29 12:31
必须支持
作者: ahcd_zm 時間: 2015-6-29 12:34
烤肉 看着很美味
作者: 82993231 時間: 2015-6-29 12:54
午饭还没吃 好像尝尝
作者: qq13975391168 時間: 2015-7-1 14:10
看上去很美味那样啊
作者: Hayden_More 時間: 2015-7-1 14:25
估计按照这样的做法，出锅后的肉质口感应该是外酥里嫩的吧。
作者: 1256飞 時間: 2015-7-3 09:41
不知道能不能烤熟
作者: bisiwyy 時間: 2015-12-5 00:35
没有成品图啊
作者: 岛是海 時間: 2015-12-17 10:03
纯支持下吧。
作者: sleep6666666666 時間: 2016-1-23 21:19
看上去好像腊肠啊
作者: cnmdbgtt 時間: 2016-2-13 16:26
要是油肉部分是酥酥的就棒棒的啦！有点油腻
作者: 快乐的萌萌 時間: 2016-2-22 23:42
好吧,看到这烤肉我觉得学着做一次,先不减肥了
作者: A-ri 時間: 2016-2-23 02:04
自己做的话这水平差不多了
作者: wo118855 時間: 2016-3-7 12:32
没吃过不知道怎么样
作者: 岛是海 時間: 2016-3-9 13:28
熟了吗，呵。。
作者: 岛是海 時間: 2016-3-14 11:40
从来没吃过；
作者: 青涩季憶 時間: 2016-3-30 22:23
爱吃这道菜
作者: 青涩季憶 時間: 2016-3-30 22:24
爱吃这道菜
作者: 青涩季憶 時間: 2016-3-30 22:25
爱吃这道菜
作者: xsxxx2011 時間: 2016-4-12 12:49
费事 费时 虽然很好吃
作者: tjzbha 時間: 2016-4-19 08:47
真的是很不错的啊 支持看看了啊
作者: 岛是海 時間: 2016-4-29 11:03
第一次听说这做法。
作者: 1178605213 時間: 2016-5-8 23:49
看着都好吃
作者: cjjcjj1234567 時間: 2016-5-13 20:59
看着不错，有空试一下
作者: 叫我爽哥就好 時間: 2016-5-13 21:10
看着很爽的样子
作者: 雪域苍狼a 時間: 2016-5-13 21:27
说的不详细
作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-22 17:26
有机会试一下，马一个，色香味俱全~
作者: ssyttmc 時間: 2020-6-27 17:59
看着不错啊
作者: andy80119 時間: 2020-10-13 14:43
肥腻的口感，喜欢啊
作者: 甘草 時間: 2022-11-22 10:20
做法精良
作者: ssx51466 時間: 2022-11-24 20:07
作者: darkair122148 時間: 2022-12-1 10:38
不错 不错很赞~很赞
作者: DiCaprio 時間: 2023-9-28 04:00
美味可口
作者: laolicaidao4 時間: 2023-9-28 10:58
超喜欢吃肉肉
作者: Djb222 時間: 2024-1-26 09:42
這是燒肉吧？？？
作者: jimdyh 時間: 2024-1-26 16:55
看起来香气扑鼻啊，应该非常好吃
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