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標題: 泰式绿咖喱鸡 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-14 23:22
標題: 泰式绿咖喱鸡

用料：

鸡大腿 3只约450g 、自制泰式绿咖喱酱 3-4大勺
小型西葫芦 1个100g、甜豆角 200g
泰式青柠个、青红辣椒各一个
椰浆 400ml

做法：

1、西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用
2、锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
3、下自制绿咖喱酱炒香
4、下西葫芦和豆角翻炒
5、下椰浆，转中火煮开
6、煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟
7、起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌

小贴士：

1.绿咖喱一定不能太过油腻，所以要去掉大部分鸡皮，留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油，也要用厨房纸擦拭去除一些
2.下蔬菜后不要煮太久，软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡
3.自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱，都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露，不~要~加~盐
4.青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦
5.汤汁不要收得太浓哦，清爽一点更好吃

作者: ssx51466 時間: 2019-8-16 22:36

作者: 蒼之濤 時間: 2019-8-23 16:57
雞腿是挺好吃啊

作者: 我是于洋 時間: 2019-8-26 19:40
都是硬菜啊

作者: 甘草 時間: 2022-12-14 18:20
泰国美味

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