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標題: 四川回锅肉 [打印本頁]

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作者: fyj2005    時間: 2012-8-4 20:44
標題: 四川回锅肉

用料   

猪肉 400克连皮五花	青蒜 2根
青椒 1颗	红椒 1颗
姜片 5片	郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙
料酒 1大匙	生抽 1大匙

做法   

• 1. 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
• 2. 将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
• 3. 锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
• 4. 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
• 5. 翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
• 6. 投入青蒜白及红，青椒
• 7. 翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
• 8. 最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
  

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作者: fyj2005    時間: 2012-8-4 20:48
味道香辣，肥而不腻

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作者: thyyfff1    時間: 2012-8-18 23:40
这个确实正宗

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