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標題: 糖醋排骨 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-27 20:42
標題: 糖醋排骨
糖醋排~1.JPG

配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，
用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量
（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,
迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,
姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),
并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，
装盘时撒葱花。
糖醋排~1.JPG

作者: fyj2005 時間: 2012-7-27 20:42
色泽红亮油润，口味香脆酸甜

作者: woaiav99 時間: 2012-7-28 09:50
糖醋和红烧，都色香味俱全

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