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標題: 香酥排骨 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-26 19:31
標題: 香酥排骨

主料：猪排骨(大排)1000克

调料：花生油50克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒20克,胡椒2克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克

香酥排骨的特色：香味扑鼻，油而不腻。
香酥排骨的做法：
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。

2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。

3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-26 19:32
香味扑鼻，油而不腻。

作者: l459940717 時間: 2012-7-27 06:22
看上去就好吃

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