干煸四季豆
食材明细
[*]无茎四季豆 适量
[*]姜 适量
[*]蒜 适量
[*]干辣椒 适量
[*]盐 适量
[*]鸡精 适量
[*]料酒 适量
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。
[*]1
无茎四季豆 摘除两头
[*]2
摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多
[*]3
掰成长约6cm长的段。洗净 沥水备用.。
[*]4
葱蒜切片，干辣椒切小段 备用。
[*]5
锅烧热，倒油 烧7成熟 倒入 葱姜辣椒 炒香。（油要多一点）
[*]6
倒入倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱。
[*]7
加入盐 鸡精。盖锅盖焖一下。（如果油少的话需要蓄一点水或者高汤，要不然四季豆熟不了）
[*]8
即可出锅。
小贴士在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
四季豆不仅不易熟，在其未熟透时还身具毒素，一疏忽大意就让吃的人身中“百步断肠散”，还是不带解药的那种。 所以一定要熟透才可食用
干煸四季豆一定要多放油，要不然四季豆熟不了，蓄水就不叫干煸了。
家常菜哦 味道可口 {:1_1:}{:1_1:}
頁:
[1]