ab77777 發表於 昨天 13:26

菱角鲜肉包

菱角鲜肉包https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/1713/17135133566.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp

食材用料
手工剁猪肉末(肥瘦相间) 适量
菱角 1小袋相克食物

普通面普通面粉 300g
生姜 1片相克食物

小葱 2根相克食物
盐 适量

白糖 适量相克食物
十三香 适量

生抽 适量
蚝油 适量

大喜大鲜味汁 适量
生粉 适量

香麻油 适量
花椒水 适量

即发干酵母 3g
清水 适量


菱角鲜肉包的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/1713/17135133741.png/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.生姜切末、小葱洗净切末,花椒水摊凉备用;将鲜肉末放入盆中,添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀,分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制;菱角洗净后剥壳去膜,用开水烫泡几分钟备用;
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/1713/17135133840.png/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.将面粉与干酵母粉混合,加入适量清水和面,案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片;将菱角肉斩剁成细腻的碎末状,与腌制后的肉末、生姜末混合;
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201304/1713/17135133941.png/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.包馅之前将小葱末混入,淋上少许香麻油拌匀;将菱角鲜肉馅包入包子面皮,将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,中火蒸制大约20分钟,熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。


小贴士菱角虽的营养价值可与栗相媲美,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。《本草纲目》中曾有记载,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,还可轻身(*)。

Djb222 發表於 3 小時前

這鮮肉包可以啊!!!
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