牛轧糖沙琪玛
食材明细主料
[*]面粉200克
[*]蛋液120克
[*]奶粉120克
[*]棉花糖220克
[*]黄油60克
辅料
[*]蔓越莓干30克
[*]葡萄干40克
[*]甜香口味
[*]炸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
牛轧糖沙琪玛的做法步骤
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鸡蛋打散。
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用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅，体积膨胀。
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筛入面粉。
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揉成团，饧面半小时。
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准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点，便于融化)、奶粉、果仁、黄油。
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饧过的面擀成长方形面片，厚度大约2-3毫米。
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一分为二。
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摞起来，为防止黏连，可以抹少许淀粉。
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切成细条，抖散，防止黏连。
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锅里多加些油，烧至五成热左右，下面条炸，一次不要炸太多，因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了，只要面条浮起，微微发黄就捞出。
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全部炸好，捞出控油。
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用平底不粘锅小火融化黄油。
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加入棉花糖，小火炒化，期间要不断的翻拌。
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融化好的棉花糖，要和黄油混匀。
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倒入奶粉，关火。
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搅拌均匀。
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倒入炸好的面条和果仁。
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快速翻拌几下，锅小，无法均匀翻拌，只能粗略拌一拌。
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取出放在硅胶揉面垫上。
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趁热反复揉压均匀。
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整理成型。
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放凉后切块食用即可。
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成品，比传统的沙琪玛更香甜。
小窍门
蛋液不搅打也行，用搅打过的蛋液和面，炸完的面条非常酥软。
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