黄皮蜜饯：南方的果中珍品
食材明细主料
[*]黄皮2500g
[*]盐10g
辅料
[*]冰糖750g
[*]酸甜口味
[*]煨工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
黄皮蜜饯的做法步骤
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挑选新鲜且已成熟的黄皮。
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将黄皮的果子摘下，去除枝叶。
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用盐轻轻揉搓黄皮。
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用清水将黄皮洗净，沥干水分。
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将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。
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蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔出。
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将黄皮倒入锅中，加入冰糖。
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用中火煮至冰糖融化。
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转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊
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约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。
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熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。
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可直接食用或泡水食用。
小窍门
做好的黄皮蜜饯可保存一年以上。黄皮蜜饯去核口感更佳，若懒得去也行，蒸和煮的时候都会吐出许多的果核，这些掉出来的果核我就挑出来剔除，其他的就不理了。
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