ab77777 發表於 2022-9-6 10:40:35

重庆口水鸡


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重庆口水鸡



材料
土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻


做法
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。
5、盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上。
6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦！




ssx51466 發表於 2022-9-9 20:21:03

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lr203 發表於 2022-9-10 17:29:02

日常打卡管理

rence 發表於 2022-9-13 13:35:12

发下调味料怎么处置了

woxingwosir 發表於 2022-9-15 15:30:15

看着很好吃，可以尝试

jimdyh 發表於 2024-6-24 00:38:43

对于不能吃辣的人来说，只能观望了

独步苍穹 發表於 2024-6-24 13:19:07

不错，不错，不错
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