紫薯发糕
本帖最後由 bixiji010 於 2015-4-22 16:54 編輯主料 紫薯1个 普通面粉与紫薯同量
辅料 牛奶100毫升 酵母适量 糖1小勺 香蕉
紫薯发糕的做法步骤
1. 紫薯蒸熟过筛压成茸，与等量面粉混合。这个等量，是说重量。其实要求不高了，看着弄，大概差不多就行，这不是面包或戚风，必须严格配方才成功。紫薯量大一些，成品就湿润些，也比较不容易起发。如果紫薯的量是面粉的三分之一或再少，就容易起发了，糕体也干一些。
2. 把薯茸和面粉混合擦匀，搓散。小碗里倒入温热的牛奶，加适量酵母粉，加一小勺糖，先让酵母激活一下。
3. 把牛奶酵母液倒入粉中，搅拌成大致成团，湿一点，牛奶不够的再加，大概成团就可以了。这就是省事呀，比揉手工面包省事儿都省到姥姥家去啦！然后盖上保鲜膜发酵吧。我是溜溜发了一天，到膨胀到两三倍大才行。
4. 忘了是哪次余下了一个香蕉，皮都发黑了，干脆也糊弄进去吧。把香蕉肉压成泥。发好的面团就倒在撒了面粉的案板上，好赖捋开，把香蕉泥抹在中间，卷起来，收口向下，放在面包模里，盖上保鲜膜里发酵到两三倍大。超省事，没技术，就是有足够时间发酵就行了。烤箱预热180度，发好的面团去掉保鲜膜，表面筛点面粉，进炉烤30分钟。就成了。
这个模子太大啦，是做大面包用的，我这一个发糕发足了也才它的一半高。如果糕够大，烤到上面颜色合适了，就得盖锡纸了，防烤糊。
5. 烤时味道还不错，紫薯和香蕉的香味儿弥漫一室，晚上烤的，完工后去睡觉，闻着香味儿特催眠。
你若烤好，就是早餐呀
6. 可以吃啦，紫薯比例大，加上香蕉，所以糕体显得比较湿润。没有额外加糖，淡口的，搭配甜咸均可。
我每天都吃番薯 马一个，色香味俱全，看饿了~ 有创意，收藏了
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