原壳鲍鱼
本帖最後由 gaotianyv87 於 2014-11-25 10:00 編輯主料
[*]鲍鱼(6只)
调料
[*]葱姜(适量)
[*]青红椒粒(适量)
[*]胡萝卜(适量)
[*]食用油(适量)
[*]鲍鱼汁(适量)
[*]蒸鱼豉油(适量)
厨具
[*]炒锅、蒸锅
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材料：鲍鱼6只，配料，胡萝葱、姜、蒜、香菜。
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调料：鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
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鲍鱼用刷子刷洗干净。
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用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
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剔除鲍鱼沙包、内脏，冲洗干净。
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鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
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全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
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鲍鱼肉剞十字花刀。
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鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，葱姜蒜切碎沫。
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鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
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蒸好的鲍鱼。
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蒸鱼功夫处理好的配料，葱姜蒜香菜切沫，又做了一个胡萝卜花做装饰用。
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过预热加入食用油，油中温下入配料翻炒均匀。
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加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
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加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失。
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蒸好的鲍鱼滗去汁水。
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用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。
看着好像不是很好看，可以稍微加点生抽上色，看着会好看点 这个挺难做的，很好吃的样子，有机会试一下~
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